Рыбалка > МУСКУЛАТУРА РЫБ

МУСКУЛАТУРА РЫБ

Мясо (мускулатура) рыб чаще всего бес­цветно. Химический состав его, жирность, пищевые и вкусовые достоинства в сильной степени зависят от того, чем питается рыба и каково ее физиологическое состояние.

По составу мясо рыб близко к мясу тепло­кровных животных, очень богато минераль­ными веществами и витаминами. Особая его ценность в том, что оно легко переваривает­ся и хорошо усваивается организмом чело­века. Рыбу можно употреблять в пищу в ряде случаев даже тогда, когда противо­показаны и говядина, и птица.

Наилучшие качества как пищевой продукт рыба имеет к концу нагула, наихудшие — сразу после нереста. В период формирова­ния половых продуктов (икры и молок) и во время нерестового хода она расходует почти все запасные жировые вещества. Мясо ее становится тощим и водянистым.

По жирности мяса наши рыбы относятся к разряду тощих (щука, судак, окунь) и сред-нежирных (лещ, сазан). У первых жира не бо­лее 1,2 % веса тела, у вторых — от 1,5 до 4,5 %. К рыбам жирным" и очень жирным, а значит, и наиболее ценным относятся осет­ровые, сельди, лососевые, угорь, минога и др.

Свежие записи

МЕСТА ОБИТАНИЯ

Налим является единственной трескооб-разной рыбой, живущей в пресных водах Старого и Нового Света.

далее

ОСНАСТКА УДИЛИЩА

Количество улова во многом зависит от качества оснастки поплавочной удочки. Тяжелая, грубая снасть неудобна и быст­р...далее

КОМПЛЕКТ СНАСТИ С ПОДГРУЖЕННЫМ СКОЛЬЗЯЩИМ ПОПЛАВКОМ С МАГНИТОМ

Подгруженный скользящий поплавок с магнитом выручает там, где практ...далее

НАВОЗНЫЙ ЧЕРВЬ

Практически нет таких видов пресновод­ных рыб, которые время от времени не счи­тали бы лакомством навозных червей...далее

УГОРЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ

СПОСОБЫ И ТАКТИКА ЛОВЛИ РЫБ - МУСКУЛАТУРА РЫБ - НЕРВНАЯ СИСТЕМА РЫБ - ПОВЕДЕНИЕ РЫБ -